Forskellen mellem sort te og grøn te
Forskelle i produktionsprocesser
Grøn te er en ikke-fermenteret te, der bruger en visnende proces for at forhindre oxidation af tebladene og bevare deres naturlige grønne farve og duft. Sort te er en fuldt fermenteret te, der gennemgår visnende, rullende og gæringsprocesser for at oxidere tepolyfenolerne i tebladene til thearubigins og theaflaviner, hvilket præsenterer karakteristikaene for rød suppe og røde blade.
Sammenligning af ernæringskomponenter
Grøn te bevarer en betydelig mængde af tepolyfenoler (15% -25%) og koffein, som har antioxidant og forfriskende virkning. Under fermenteringsprocessen af sort te falder indholdet af tepolyfenoler (8% -14%), men der produceres nye komponenter såsom theaflaviner. Koffeinindholdet er relativt højt, og smagen er mildere.
