Udvalget af te omfatter forårste, sommerhvid te og efterårste. Teplukning er meget specielt om årstiderne. Forårste høstes generelt, når en knop har fire blade, eller en knop har fem blade. Sommerte høstes, når en knop har tre blade, eller en knop har fire blade. Efterårste høstes, når en knop har to blade, eller en knop har tre blade.
Forårste er den bedste. Vælg før Qingming-festivalen (den fjerde eller femte dag i den gregorianske kalender). Også kendt som Mingqian te. På dette tidspunkt er tetræerne ikke længere skadedyrsangrebne, og teen kan kaldes en "grøn" madvare. Efter Qingming-festivalen er det tidspunktet, hvor insekter vokser, så de fleste af vores lands tebønder bruger pesticider. Du kan forestille dig følgende...
Tefremstillingsproces:
Grøn te: Det er en te, der ikke gennemgår nogen gæringsproces under produktionen. Det tørres direkte, rulles og tørres efter plukning. Smagen er frisk og blød, forfriskende og behagelig. På grund af forskellige produktionsmetoder kan den opdeles i grydestegt grøn te, såsom Longjing, Biluochun, og dampet grøn te kogt med højtemperaturdamp, såsom japansk Sencha, Gyokuro osv. Førstnævnte har en rig aroma, mens sidstnævnte har en frisk og grøn følelse. .
Gul te: Produktionsmetoden ligner grøn te, men under forarbejdningen er tebladene og tesuppen lysegul og let gæret. Gæringsgraden er ca. 10-20%. Smagen er sød, såsom Junshan Yinzhen, Mengding Huangya osv. osv. er alle velkendte temodeller.
Hvid te: Efter plukning af tebladene gæres tebladene kun let til ca. 10-30 % og derefter soltørrede eller direkte soltørrede uden stegning eller vridning. Den har fine hår og en let og glat smag, hvilket er meget unikt. Specialprodukterne fra Fujian, Kina, er Baihao Silver Needle og Shoumei Peony, osv. er alle berømte teer.