Grøn te brygget med damp kaldes "dampet grøn". Der er "kinesiske dampede greens", "japanske dampede greens" og "indiske dampede greens". Japan er det land med den højeste produktion af dampet grøn te.
Dampet grøn te er grøn te, der er blevet dampet. Produktionen begyndte så tidligt som i Tang-dynastiet, da den dampede grønne te var dampet grøn dejkage-te. Senere blev metoden til fremstilling af dampet grøn te introduceret til Japan og er blevet fulgt den dag i dag, og udviklet sig til japansk dampet grøn te, hvoraf dampet grøn te er hovedproduktet.
Processen med at dampe grøn sencha er opdelt i følgende trin: opbevaring, dampning, grov æltning, æltning, medium æltning, fin æltning og tørring.
De friske blade af dampet grøn te bør plukkes fra skud med højt klorofylindhold og høstes så meget som muligt. Derfor skal de friske blade holdes så friske som muligt. Er der mange blade, skal der ventilation til for at opbevare de grønne blade. Beskadig ikke knopper og blade. Kontroller temperaturen og hold en vis luftfugtighed.
De friske blade kommer ind i damperen og dampes med varm damp ved 100 grader i cirka 30 sekunder, indtil bladtemperaturen når 98 grader. De dampede blade lægges i en defoliator for at køle ned og fjerne overskydende fugt fra bladoverfladen, og derefter groft æltet med 95 grader varmluft. Den grove æltetid er cirka 45 minutter. Delvist vandtab reducerer bladvægten med cirka 55 %. Ælt derefter i 20 minutter. Efter at de første strimler er dannet, æltes medium. Under æltning og presning tilføres varm luft for at fjerne fugt. Efter cirka 40 minutter har bladene tabt 70 % af deres vægt og æltes derefter fint.
Den fine æltetemperatur er 90 grader, og bladtemperaturen når omkring 40 grader. Efter cirka 40 minutter tabte bladene 75 % af deres vægt. Til sidst udføres tørring ved 80 grader. Efter ca. 30 minutter er tørringen afsluttet, når tebladenes fugtindhold når 5%. Når den er afkølet, er den klar til emballering. For at forhindre forringelse bør vakuumemballage anvendes.
Kvaliteten af dampet grøn sencha er duftende, blød og tre grønne (dvs. tør te grøn, suppe farve grøn, blad base grøn). Japanerne kalder denne dampede grønne sencha-te for en naturligt aromatiseret te med "farve, aroma og smag". På nuværende tidspunkt eksporteres den dampede grønne sencha, der produceres i mit land, hovedsagelig til Japan, med meget lidt hjemmemarkedssalg.
"Chinese Steamed Green" inkluderer kaktus-te, sencha og gyokuro-te. Kvaliteten af Hubei kaktus te, der er meget rost af digteren Li Bai, er mere karakteristisk. Kaktussen har et flaget udseende, smaragdgrønt, behåret udseende og en forfriskende aroma.