Faktorer ved brygning af løse bladte
Løsbladste er te, som den skulle være. Når du trækker løs te, typisk lavet af hele eller delvist knækkede teblade, er bladene i stand til at udvide sig og udfolde sig, når de interagerer med varmt vand. Resultatet er en brygget te, der giver alle de subtile smagsnuancer, som dens avler og producent havde til hensigt.
Der er flere faktorer, der bestemmer, hvor god din bryggede kop bliver. Afhængigt af typen af te vil vandtemperaturen og hævetiden spille en vigtig rolle.
En anden vigtig faktor er forholdet mellem løse bladte og vand. Med andre ord, hvor meget te skal vi trække for at give den perfekte bryggede kop? Hvis du trækker for mange teblade, kan det give en brygget te, der er for stærk, astringerende eller endda bitter. Hvis du trækker for få teblade, kan det give en svag te, der smager mere som varmt vand end en kop te. Begge scenarier er skuffende og spild af potentielt lækker te.
Heldigvis har teindustrien lavet retningslinjer for at gøre brygning af den perfekte kop varm te mere opnåeligt.
Disse retningslinjer blev skabt for at gøre professionelle cupping- og smagsstandarder konsekvente over hele linjen.
Men industristandardmålingerne tager ikke hensyn til personlige tedrikkepræferencer. Måske kan du godt lide din te på den stærke, astringerende side, fordi du godt kan lide at tilføje mælk og sukker. Eller måske kan du godt lide at nippe til te, der er mild og derfor kan lide en bryg, der er en anelse svag. Uanset hvad du foretrækker, er disse simpelthen retningslinjer for at komme dig tættere på din egen perfekte kop te.
En enkelt portion løs bladte måles typisk som 2 gram løs te pr. 8 ounce varmt vand.
Vores måleguide er baseret på vores egen erfaring med at brygge CHUNLIs økologiske løsbladste. Andre typer te, der kommer fra forskellige haver og behandles forskelligt, kan have andre variabler at overveje, når man identificerer en volumenmåling tæt på industristandarden på 2 gram.
Følgende er nogle typiske tetyper og et forslag til dens brygning.
HELE BLAD TE STØRRELSE
Hele blade, der er store og ikke er blevet stramt rullet, vil være voluminøse og have mere volumen end teblade, der blev rullet til mindre former eller endda delvist knust under forarbejdningen. For eksempel kan du bruge en dyngede spiseskefuld nålelignende sencha grønne teblade i modsætning til kun en ringe teskefuld pelletrullede grønne teblade.
BLANDET TE
Blandede teer kan have større urtestykker, der øger teens volumen. For eksempel kan en chai-blanding have tykke kardemommebælg, eller en blomsterblanding kan have hele rosenknopper. Til disse kan du bruge en dyngede spiseske for at være sikker og fange mere af den tilsigtede urtesmag.
Fint skåret te størrelse
Fint skåret teblade er hurtige at brygge og giver en stærk, fyldig smag. Derfor bør fint afskårne blade gennemsyres i et volumen tættere på en teskefuld pr. 8 ounce vand.
For at brygge flere kopper varm te i en stor tekande, skal du blot øge mængden af løse bladte for at matche det samlede antal ounces vand, du bruger. Brug f.eks. op til 6 gram eller 3 spsk løs bladte til en 3-kop tekande.
